苦苣
苦苣桔梗目菊科植物，顶部松散，呈羽毛状，颜色碧绿，味感甘中略带苦，有一些不易嚼碎的感觉。可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，生吃略带苦味，用开水烫一下，苦味可除。
嫩叶菠菜
沙拉专用的嫩叶菠菜，和普通菠菜口感不一样。嫩叶菠菜没有明显涩味，质地柔软鲜嫩。
冰草
冰草叶片肥厚，全身挂满晶莹的“冰珠”，从视觉上就给人带来一种冰凉的气息。因为冰草本身含有天然植物盐，所以吃起来有淡淡的咸味，把冰草洗干净，什么都不添加，用舌头细细地品一下，就可以感觉到这股淡淡的盐味。
说了这么多沙拉中的蔬菜，你是不是有冲动自己动手做一盘呢？
温馨提示
无论挑选哪一种蔬菜做沙拉，都要选择新鲜脆嫩，最好是色泽明亮，太深色可能已经老了，口感差。还要选择外观完整没有裂开，叶子边缘没有破损受伤的蔬菜，如果有伤口容易加速腐坏。
来源：科普中国
