洋葱番茄酱
4、番茄酱炒出香味，加入切好的番茄粒。
番茄洋葱粒
5、番茄粒下锅以后随即加入我们洗净的牛尾，翻炒均匀。全程中小火。
牛尾番茄
6、和匀以后，加入清水，姜片、葱节。全部汤转到砂锅，一次性加足量清水。中火烧开，小火炖制4小时。
7、炖制三个半小时以后，牛尾差不多肉骨分离时候。我们把剩余的番茄洗净、去皮、切成大块，加入汤中炖半小时，加上食盐调味即可。
番茄牛尾汤
——技术要点：
1、这道菜我没有添加辛香料，是为了最大程度保持牛尾番茄本身的味道。
我个人认为番茄味鲜，辛香料的调味会适得其反。我加入一个洋葱调味即可。
没有辛香料的牛尾汤就一定要处理好牛尾，严格按照食材处理步骤，浸泡四小时以上，每隔一个小时换一次清水，这样可以有效的析出牛尾的血水，去除腥味。
泡好的牛尾我们再用姜葱汁料酒腌制，然后焯水。焯水时间比普通焯水多一个沸水煮五分钟的过程，再一次完全去除牛尾腥味。
这样处理好的牛尾是没有腥味的。
2、炒制洋葱、番茄酱的过程，全程中小火，番茄酱有淡淡的菜生味道，炒制以后可以去除。番茄酱炒制时间一分钟左右。
3、最后加入番茄块，是为了能够吃到番茄，见到番茄，增加这道菜肴的美观和素菜搭配。
