另外，糊糊的饮食习惯，也跟印度湿热的气候有关。
把食材剁碎后加香料腌制，熬煮成糊状食物，可以让食物不易变质。
即便是一些已经不太新鲜的原料，给切成小块再加上很重的香料后，一搅和，也就很难察觉出腐败变质的味道了。
同样，正如前面讲的那样，大部分印度人都不吃动物制品，为了补充能量，他们非常喜好吃以鹰嘴豆为主的各种豆类。于是，把豆子和香料煮成“豆泥”的形式，就成了一道“百搭”的印度名吃。
除了直接蘸大饼的形式，还有下图这种油炸的小球球。它是论个卖的，用手抓一些豆泥塞进小球中，接着在汤里泡一下，舀一点咖喱汁，然后直接送入口中。
这个吃饭主要讲究——必须得全程用手。尤其是那个豆泥，做的时候，也是要求用手揉捏的，而且，据说揉捏的力道和手的温度，是影响豆泥口感的关键。
最后有必要说说印度人用手“抓饭”进食的习惯。
这方面，可能会有人用嘲讽的语气说是因为他们太穷、太落后，所以没有条件使用餐具。
比如老早期的欧洲人，也曾经吃过相当长时间的“抓饭”，直到中世纪后期，才逐渐开始普及刀叉等餐具。
奇怪的是，咱们又看到，至今，印度的上层人士们早就不差钱了，依旧还是喜好徒手当餐具，蘸着糊糊吃——如果说在老早前，用手进食属于迫不得已的选择，那到了21世纪，印度人依旧坚持用手进食，只能说是出于文化方面的原因了。
在印度人的理念中，食物是神赐予人类的礼物，用手吃饭就是在表达对神的尊重。
因此，进食被认作了一种需要投入身心的感官活动，而触摸食物则属于这种“感官体验”的重要环节。
比如，印度传统医学阿育吠陀的创始人Charak Sanhita就曾说过，进食过程需要调动人类的五感——听、闻、看、触摸、品尝。
那么，通过手指的充分揉捏，可以更直接地感受食物的温度与风味；反之，如果用刀叉或是汤勺来吃饭，就会阻止这种触觉的传递，难以和神取得共鸣。
再加上，用大饼或米饭蘸糊糊的吃法，直接上手的话，确实更方便——撕扯成小块的饼或者米饭团子就是他们的餐具，可以很方便地蘸取或者包着菜和糊糊一起吃。
当然，即便用手抓，他们也是很讲究礼节的。
印度人从小就会被教育，如何体面地“抓饭”——他们一般只用3个手指～拇指、食指和中指来抓取和揉捏食物，而且吃饭只能用右手，左手是碰都不能碰食物的。
至于左手是要干什么的，想必大家都懂的。
几千年的饮食习惯是非常难以改变的，老实说，印度人吃糊糊，用手抓饭，也并非就要直接跟民风凑合或者贫穷落后、条件差直接挂钩，更多的，还是老祖宗传下来的习惯，没什么可值得嘲讽的。
更何况，反过来看的话，咱们中国引以为傲的博大精深的美食，尤其是八大菜系里面的那些丰富的动物制品，在一些高种姓印度教徒眼中，还可能就是原罪和污秽之物呢。
