虽然早已经过了立春的节气，但有一种立春的时令美食，可以馋大家一整个春天，那就是百家百味的春饼。
最早，春饼又称为春盘，将面粉制成一个个的薄饼放在盘中，旁边的其他盘内盛的多为小蒜、大蒜、韭菜、芫荽等刺激性蔬菜，为了春日「发五脏之气」。后来，慢慢演变成用各式春天的时蔬来卷饼吃。
网络上流行的一句「人间有味是清欢」，出处便是苏轼写来形容的春盘的：雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。
现如今的春饼，多是以小麦面为原料，烙制或蒸制成薄饼，以豆芽、韭黄、粉丝等炒成合菜作馅儿，用饼包着吃。
春饼通常有两种吃法，一种是烙春饼，一种是蒸春饼。两种春饼口感不同，味道上也有细微的差别。
烙的春饼更加有筋道有弹性，带了一份焦香。细细咀嚼，能够品尝出其中浓郁的小麦香气。而蒸的春饼薄如蝉翼，本身的味道很淡，口感细腻柔软，特别适合老人和小朋友吃。
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蒸的春饼
烙的春饼
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春饼比吃烤鸭的薄饼要大，因为要卷很多菜，所以春饼必须要有韧性，至于包裹什么菜馅儿，那就看自己的喜好了。比如吃了包芹菜的春饼，会使人更勤劳，包裹了韭菜，有长长久久的好预兆。
