食材:大米1杯,水1.5杯,食用油适量,腊肉1块,豆皮结10个,大蒜瓣,郫县豆瓣酱2勺,老抽1勺,糖1勺,油泼辣子适量,白芝麻少量,猪油1勺.
做法：
①大米洗净，加水，提早浸泡1小时（米水份额为1:1.5）。
② 腊肉和大蒜别离切片，青豆焯水1分钟至断生，备用。
③ 锅中倒少量油，煸香豆瓣酱和蒜片，下入腊肉片，持续煸炒至锅中有显着腊香味。
④下豆皮结，加老抽、糖、油泼辣子调味，炒匀后，倒入刚好没过锅中食材的水，开大火煮沸，然后转中火炖煮数分钟。
⑤ 当锅中汤汁只剩一半时，放入青豆煸炒片刻，出锅。
⑥浸泡好的大米中倒入1勺食用油，开大火加盖煮至水欢腾，之后转小火焖饭至八成熟时，将炒好的腊肉、豆皮均匀铺在饭外表，沿锅边淋入1勺食用油，盖上盖子焖8分钟，关火。
⑦出锅后撒少量白芝麻，淋1勺猪油，趁热拌入饭中，使用米饭的温度将猪油消融后即可食用。
油而不腻的食物惹人爱，
油而不腻的人好像……
