咖喱椰风
食材：薏米 芡实 红糙米 虾仁 青口 黄咖喱 香芋 淡奶 椰子水 椰肉 姜 蒜 洋葱 鸡精 盐 白糖水 油
做法：
1、姜、蒜、洋葱切末；香芋蒸熟；椰肉切条；薏米、芡实、红糙米蒸熟；虾仁去虾线、青口处理干净，备用；
2、将香芋切条，连同椰肉、椰子水一起倒入料理机中，打成泥状，备用；
3、锅内放油，油热后加入姜末、蒜末、洋葱末爆香，再放入黄咖喱，煸香后加入香芋椰子泥煮开，再鸡精、盐、白糖调味，最后放入芡实、薏米、红糙米、青口、虾仁、淡奶，调和均匀煮熟，即可出锅，放入砂锅中，备用；
4、放入烤箱内，220°烤制5分钟，出锅，摆盘，即可食用。
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（本文编辑：魏园园）
