淋上珠油
新加坡名厨梁子庚的方子：先配基本酱汁，生抽30ml、老抽15ml，麻油2.5ml、砂糖1.25ml、少许胡椒粉。然后烧热锅，加入30ml烹饪油，慢火把生蒜头和小干葱炸香，待蒜头和和葱炸成微金黄色后，连油带渣倒入基本酱汁里头，搅拌均匀。
这酱汁具有姜葱的香气，和珠油的甜咸风味完全不同，更适合一些食材本身味道较清淡的煲仔饭。
还有一款是用上汤、老抽、干葱以及蒜头爆香，再加入甘草和草果。这样熬煮出来的酱汁甜而不腻，还有鸡汤的香气。非常适合本来就含油量丰富的煲仔饭，不会再增加油的负担。
煲仔饭还能这么吃？
当一锅煲仔饭上桌，一揭盖香气四溢，最佳的食用方法当然是随心所欲大快朵颐，如果要聊吃法的话，那就是饭焦绝不能忽略。
饭焦空口吃不但脆，而且越吃越香，正是煲仔饭的灵魂所在。
以前的人会在饭焦上撒一点白糖，当饭后甜点享用。
还有饭焦冲普洱茶，再加上芫荽和葱稍微煮一下的吃法。
以前的人穷，一颗米也不愿意浪费，但是煲仔饭比较燥热，如果给年纪大的老人家吃，难免担心身体受不了，所以就渐渐有了普洱茶煮饭焦，成了又一吃法。
现在食物比以前充足许多，这种吃法也很少了。但有机会可以试试，普洱茶冲淡了饭焦的油腻，却完整保留了饭焦的香气，加上芫荽和葱的点缀，别有一番滋味。
煲仔饭的流派
上文聊的，都是以广州的煲仔饭为例，不同地区的煲仔饭也会有所不同。
