很多人认为面食这东西吧，北方很流行，其实吧，我们四川的面食也是多种多样的，大多数人早餐或者晚餐都会选择吃面食。所以面食在四川是非常重要的一种食物。在四川面食的种类非常多，可以说是数不胜数。常见的面食很多，如：炸酱面、干拌面、肥肠面、兔子面、牛肉面、排骨面、酸菜面、卤鹅面、羊肉面、炖鸡面、老鸭汤面、三鲜面、豌杂面、铺盖面、小面、燃面、担担面、番茄鸡蛋面、刀削面、滑粉肉面等，在众多的面食里面，有外省传进来的面食，也有本地特色的面食，不管是本地还是外面的面食，大多数都受到了我们四川人的喜爱。在众多的面食里，要说到我最喜欢的面食，那就必须是自己在家做的一种面食——酸菜面，好吃的“怪味道”，有劲道的面条。
在我们四川，酸菜面也分很多种，有泡酸菜炒肉丝之后再加水煮，然后放到面里的酸菜面；也要用*酸把菜炒一炒，放到面里的酸菜面；我最喜欢吃的这种面就是用*酸把菜和它们的都有所区别，干酸把菜配上现用手挼的面条，一起煮成的酸菜面。这种酸菜面不用加其他的盐味，吃起来咸味刚刚好，面条嚼起来很有劲道，汤汁味道有点“怪怪”的，却很好吃。咱们家经常做这种《酸菜面》。
对于这种有“奇怪”味道美食，我和老婆都称呼它为《酸菜面》，因为它是用干酸菜做加上自己切得面条烹饪成的面食。可是老一辈却非得说它是擀面，其实这种面食根本没有擀面杖擀过，不算擀面，面条是改由亲手搓而成，因此怎么能说是擀面呢？我觉得称为《酸菜面》才更加形象贴切一些。那么这种美味好吃的怪味《酸菜面》应该怎么做呢？其实非常的简单，咱们一起来看看吧！
准备食材：适量的酸菜，根据准备煮多少人的面团来取酸菜，不宜过多，太多了味道不太好吃。根据家里人头取适量的面粉，这个要拿捏准确，只吃一顿最好吃哈。
