制作方法：
- 1、先根据家庭情况取适量的面粉，加入适量的清水，把面粉搓揉成面团，要求是一点不沾手，放在一边，咱们来处里干酸菜。
- 2、这种干酸菜是晒干之后洗净了的，所以直接就切，可以切细也可以切粗一些，随心切就行。
- 3、在锅里放一点植物油，烧热，把干酸菜放到锅里小火慢慢的炒，出香味之后，加上适量的清水。
- 4、烧水的这个时候把面团搓几下，分成几大块，每一块度搓揉按贬，有一根指头宽度就可以了，然后切成1厘米厚的长条，当水开了之后，把切好的面条放到锅里煮熟，出锅即可开吃。
疑问一：能用泡酸菜吗？
答：不可以，做这道面食的时候，泡酸菜就太酸了，做出来之后就不好吃了。要用干酸菜，干酸菜的酸味不重，带有一定的盐味，加水把盐味熬到汤汁里，最后煮面条的时候，就可以把盐味煮到面团里了。
疑问二：一定要用手搓的面条吗？
答：最好是自己搓的面条，厚度和宽度才会比较适合，要是做好的干面和细面下锅，吃起来就没有了这股酸菜的美味了，也会缺少了嚼劲。
疑问三：搓好的面团一定要切吗？可以扯成铺盖面的形式吗？
答：可以的，效果都一样的，切比较方便一些，切的时候，一定要注意不能两条面团粘到一起了，这种面团要放到水里才不会粘到一起哈。扯成铺盖面的形式也可以，一大张一大张的面，同样也有嚼劲。
疑问四：还需要加入其它的调味品吗？
答：完全不需要了，干酸菜自带盐味了，如果要加的话，可以加上一些熟油辣椒、葱花什么的。盐味就最好不要格外再加了，容易太咸不好吃。
这种《酸菜面》一年四季咱家都喜欢吃，尤其是夏季天气炎热，胃口比较差的时候，就可以煮这种《酸菜面》，好吃又开胃，非常巴适。我们家隔三差五，在吃晚餐的时候都会做上一大锅来当成晚餐，每人一大碗，几下就被家人吃光了。大家觉得这种面食是不是应该称呼为《酸菜面》呢？夏天里，你喜欢吃哪种面食呢？
