香菇
温水泡发半小时
泡发干香菇的时候,最好用20-35℃左右的温水,既能使香菇更容易吸水变软泡涨,又能散发出鲜味来。等菇盖全部软化,就要立即捞起滤干。
腐竹
冷水泡发
腐竹用冷水慢慢泡发,用沸水会使其破碎。泡发时,在腐竹上面扣压一个盘子,使腐竹能够完全泡在水里,这样不仅能缩短泡发时间,还会使腐竹泡发得均匀。
干竹荪
盐水泡发
竹荪洗净放入淡盐水中,浸泡10分钟左右。待竹荪泡软后,把竹荪一端的小白圈(菌盖头)剪掉。这个菌盖头是一些不好味道的源头,剪掉后再换清水把竹荪洗净。
海带
蒸汽泡发
海带很难泡透,过久浸泡还会使碘流失。最好的办法是干蒸。把海带散开放蒸笼里蒸半个小时,再用水冲洗,既嫩又脆。
海参
冷热交替泡发
首先,海参要用冷水浸泡约6个小时,泡软后剪开肚子,去掉灰粒;再用冷水漂洗约2个小时;最后,放入煮沸的弱碱水中浸泡约2个小时,捞出后用清水漂洗干净,再用冰块“冰镇”一下,能使肉质保持更好的鲜度。
春季温暖潮湿,
适合多种病菌滋生,
大家一定要注意饮食卫生,
谨防病从口入!
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封面图:
来源:综合自健康有约、健康杭州、广州日报、广州疾控i健康等
编辑:周丽娜
责编:陈广泰
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可千万别因为舍不得,丢了性命!