“一碗儿烩面，一瓶儿啤酒，再来个凉菜”。
不知道你有没有听过河南话，若是你用河南话读出来那就有意思的多了！第一次在郑州吃烩面的时候就趴在档口学着几个河南人这样要了一份。
我这碗烩面吃得可不算容易，先是坐了一个多小时的公交，又走了快半个小时的路，还是在八月份冒着40℃的太阳！其实本不用走这么久，只怪地图捣蛋，站在高架桥下就昏了头，迷了方向。我想这忐忑的路程和这家店是不是也有着千丝万缕联系？我的猜测可不是突如其来，这来“*人烩面”便是他的别称！哈哈，其实不用担心，只是和大家开个玩笑而已。这家店原本的名字叫做——风味羊肉馆，主要就是卖烩面和一些小凉菜，只因在70年代发生过一桩案件，加上原来的名字太过于普通，以至于后来人们提前这家店的时候总会叫它“*人烩面馆”。
这家烩面馆可别小看他了，可以算得上是整个西郊最典型的、历史也比较长的烩面馆，大铁锅熬汤、大白的瓷碗盛面、小纸的餐票、穿着白大褂的服务员，点好了餐自己找个桌位就等着上菜了。在店里随便走了走，你若是有洁癖，还是不要来了，这里一看就是长年累月没有彻彻底底的打扫过了，墙上的瓷砖也经过了不少的磕磕碰碰，没有一块是完整的。不过来吃饭的人却不少，三四十张桌子坐满了不说，站在门前排队的也不少。看着隔桌的剥下一瓣蒜，俗话说“吃面不吃蒜，欢乐少一半”，再嗦上一大口面，唉！一天的疲累都随着这一口面下了肚。
面还没上桌，小凉菜来了，倒上一杯金星啤酒，这滋味，爽！
郑州人吃面很豪迈，脸大的一碗面不到五分钟乘着热就下了肚，看着那一根又一根的面条，又看着吃面人额头流出的汗水，那叫一个惊心动魄。终于，我的烩面也等了过来，看着这么大一碗面，食欲也不禁大增，不过终究败下阵来，没能将这一碗消灭干净。
烩面的精华全在于汤，一般用上等的嫩羊肉、羊骨一起炖上五个小时，先用大火猛攻，再用小火慢煲，还得加上几味中草药，炖出来的汤和牛奶一样。烩面属于汤、菜、饭兼有的河南传统美食。制作面条必须选用优质的高精面粉，下面时，将面拉成薄片，再加上海带丝、豆腐丝、粉条等，煮熟后装在碗中，撒上香菜和辣油，配上糖蒜就可以。
一碗好的烩面必然要花上不少功夫，单说那一锅羊汤，现在还有多少人愿意真材实料的去熬了？
隔桌的大叔吃完了正准备离开，我问了一句“你经常来这里吃吗？
”做得好，不来这里来哪里？”便看着他抿了抿嘴角扬长而去……
