过年吃鸡，是很多地方必不可少的，平时待客也都会有一道鸡肉，那么今年年夜饭鸡肉怎样吃好呢？
我们广东人最爱的还是白切鸡，所以今天我就来跟大家分享我们的广式白切鸡做法，说起白切鸡，每个地方的做法还是有不同之处的，有些人喜欢用开水煮，有些人喜欢隔水蒸，还有就是用来泡，这三种做法也都是我们经常做的，但吃得最多的还是隔水蒸，而且味道和口感也是最好的，所以今天就来分享隔水蒸的白切鸡做法。
食材准备：农家鸡1只，沙姜2块，红葱头1小把，盐，花生油，蒸鱼豉油，清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一只农家散养的鸡，把鸡处理干净，去掉鸡脖子上的肥油和淋巴，鸡屁股在这一步不要去掉，不管是蒸还是煮，鸡尽量要保持完整，这样做出来鸡肉的口感才可以更好，处理干净的鸡放在沥篮子中稍微给它沥干水分，然后准备一个大盘子，把稍微沥干水分的鸡放进去，加入一小勺的盐，用手给它涂抹均匀，盐不用太多，给它添一点底味就可以了。
第二步：把鸡充分涂抹均匀后，我们就可以拿去下锅蒸了，蒸鸡选用的盘子尽量用薄一点的来，这样受热更均匀，再准备一个大一点的锅，锅中烧多一点的开水，然后放入一个蒸架，再把鸡端进去放在蒸架上。
第三步：把锅盖盖上，调中大火蒸20分钟。20分钟后立即把火关掉，但不要把鸡端出来，也不要开盖，让鸡在锅中焖多10分钟左右。
