灌汤小笼包肉馅和皮冻的比例,小笼包爆汁肉馅的调制方法

皮冻切碎，拌入肉糜。

冷藏待用。

面粉加水、盐揉和均匀，我用面包机揉了，南方人玩不转面点。揉完了放保鲜袋，冰箱冷藏松弛半小时，取出搓长条。

切剂子。每个剂子8-10g。