2021年12月4日，山东省日照市涛雒镇三元食品有限公司，家人们在平房上晒鱼干。冬天气温低，天气干燥，也没有苍蝇，正是晒鱼*最佳季节。今天他们晒的是鲅鱼干，都是手工制作，手工晾晒，使用鱼网架，便于两面 通风，晾晒的鲅鱼干两天就可以收起。当地晒鱼干有句谚语：“春晒日头（太阳），冬晒风”。意思就是春天晒鱼干靠的是真正用太阳晒，冬天就利用风干。晒鱼干是沿海渔民的一种传统，早在过去都是常事，可随着社会的发展，大部分人都不去做了。过去晒鱼干对于沿海地区的老一辈是家常便饭可现代很多年轻人或者不是沿海地区的年轻人还是不会的。晒鱼干有好几道步骤，一般要把需要做成鱼*鲜鱼先放上盐料等浸泡腌制，然后再对浸泡腌制好的鱼进行剖割，剖割时从鱼背鳍下进刀，刀快要到鱼头骨时，刀柄微斜，在头骨正中切开，取出鱼内脏等杂物，让鱼变成两半页；剖割好的鱼再用清水进行清洗干净，最后摆放到用鱼网制作的晒鱼架上，三两天晒好后便收起即可。
晾晒在鱼网架上的鲜鲅鱼干
大叔晾晒鲅鱼干很高兴
老板娘利用简易的升降机把加工好的鲅鱼坯子运到平房上
