他们也许不是顶级、高端食材,但必定是畅销的虾类产品。
其实对于大多数北方人来说,一谈到海鲜,在很多人印象中就是虾和蟹,正值秋天款款而来,又快到人们大啖螃蟹 之时,而这个时节来自其他大洋的虾类同样不输螃蟹的鲜美醇厚。
千万别小看它们,几乎每一款你吃到嘴里的虾,都是长途跋涉,漂洋过海来看你的,它们的深情你懂么?
新西兰海鳌虾——刺身
在众多高档海鲜产品中,新西兰海鳌虾无疑是一阵清风,它外形威武但面相俊朗清秀,双螯细长如剑,一身清淡的红白相间。
色泽艳丽清新,周身晶莹剔透温润如玉,肉质鲜嫩、口感顺滑鲜甜,是刺身界的顶级食材之一。
作为稀有食材,最为简单的烹饪手法就能体现出鳌虾层层叠叠的鲜美口感,因此无论生长、烹饪、享用,新西兰海鳌虾都是一门精致的艺术。
而说到烹饪方法,最简单也最上乘的做法要数日式的刺身,肉质细嫩,有弹性,口感顺滑香甜,且不需要用任何调料,最能充分体现深海螯虾固有的鲜美和风味。当你剥开鳌虾品尝,你将体验独一无二的味觉组合:甜、鲜、嫩、香、滑、软。一口下去,梦幻般的感觉充盈整个口腔。
但是对于如此美味的海鲜来说,不管是清蒸、辣炒,还是烧烤、闷焗,都能体现出一番别样的风味,因此对于一名食客拿到这稀有顶级食材后难免会犯“选择恐惧症”。
基围虾---豉油皇煎基围虾
中国鼎鼎大名的基围虾,其实并不是虾的品种,而是一种近海养殖的方式,我们常见的基围虾种主要是刀额新对虾,这种虾因壳薄体肥、肉嫩味美而深受消费者青睐。
基围虾最初流行的吃法是白灼,小心翼翼地剥开薄薄的外壳,露出白色的娇嫩虾肉,蘸一下姜醋汁儿,别提多美味了。
其实,还有很多销魂的吃法,比如这款豉油皇煎基围虾,制作简单,很适合在家操作。将去掉虾线的虾放入80℃的油中炸4分钟,出锅后淋上美极生抽和糖、鸡粉等调好的调味汁即可。
加拿大牡丹虾 ---香焗 海鲜汤
牡丹虾分布并不广泛,市场上的牡丹虾分为两种:一种产自日本北部海域至白令海一带学名为高背长额虾,产量较少。另一种产自加拿大学名宽角长额虾,其产量较日本品种相比要多。