武汉正宗凉拌毛豆

4，3分分钟后捞出花椒，加入食盐，少许食用油倒入毛豆，重点来了，加入一小勺食用碱，这样的毛豆会更加翠绿，长时间也不会发黑，不用盖盖子小火煮20分钟。

5，时间到煮好的毛豆捞出过一下凉水。

6，调料汁：碗中放入蒜末，小米辣圈，分两次浇上热油激发出香味，最后加入半勺食盐，一勺白糖，两勺生抽，两勺蒸鱼豉油，一勺陈醋，少许香油搅拌均匀。

7，毛豆沥干水分倒入调好的料汁搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时。