下面说两个细节，一是蒸馒头的火候，蒸馒头最好选择用中火，如果用大火，产生的蒸汽比较多。
锅盖容易滴水，水滴到馒头上，馒头表面就会变得坑坑洼洼。
第二个细节是锅盖的问题。锅盖最好选择弧形的，水滴能够顺着盖子的弧度流到边缘，而不会滴在馒头上。
阶梯状的锅盖更容易滴水，关火后焖两到三分钟，打开盖子
好的馒头，表皮洁白光滑，而且特别蓬松暄软，笼屉刷油蒸出来的馒头底部也特别光滑，馒头内部气孔均匀，组织细腻。
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