牛腩粉里的牛腩秘方,最出名的牛肉粉品牌

【二】做法:

1.将牛腩清洗干净后切小块。【要注意的是不管切牛腩或牛肉都必须要横纹切，不然炖出来的肉比较韧、柴，不好吃】

2.锅里加入适量的水，用大火烧开加入牛腩块烧开后关火。【这也就是广东人口中的“飞水”，飞水可以去除牛腩块的里血沫，去除牛肉所带有的“牛*味”】

3.倒出牛腩块，用清水洗干净。

4.大火烧热锅，倒入花生油，转炉火为小火后加入拍扁的生姜和沙姜，用小火爆出香味。