鱼腩是鱼接近肚子部位，它是鱼身上最软 又最弱的部分，没有骨头，吃起来很滑嫩，而且容易消化。广州话，又称为"啖啖肉"，意思是没有骨头，每一口都是净肉 。
鱼腩含有丰富的不饱和脂肪酸,肉质肥美，细嫩爽滑，营养美味，大人孩子都喜欢吃。
鱼腩搭配腐竹，是广东人非常喜欢的一道客家菜，鱼肉鲜香，腐竹好吃，食材家常，做法简单。
吃海鲜吃鱼我觉得还是广东人最会吃，这道鱼腩搭配腐竹的吃法，味道真的是一绝。鱼腩入口嫩滑爽口，腐竹软嫩有韧性，有一种妙不可言的感觉，天天吃都不会腻。
今天我们就来分享这道好吃的家常菜做法，喜欢的拿走不谢。
食材：新鲜草鱼一条，腐竹
配料：生姜，大蒜，香葱，香菜，金针菇，
第一步：一般来说，鱼腩是不分开买的，我们买一条大点的新鲜草鱼，刮鱼鳞，去除内脏，然后取其鱼腩部分，把鱼腩切成块，
我们把鱼腩腌制一下，加几片姜片，适量的料酒，少许食盐，胡椒粉，加一勺玉米淀粉，锁住鱼肉的水分，保持鲜嫩的口感，再加适量的生抽调味，用手抓拌均匀，然后加入一些花生油，再次抓拌均匀，加花生油能让鱼肉不粘锅，腌制15分钟，让它入味。
