第四步:
草鱼肉已经腌好了，再来加入适量盐、一勺生抽、一勺蚝油，再次充分翻拌均匀，喜欢重口味一些的，可以多放一些生抽和蚝油，还可以加少许老抽上色，加少许胡椒粉增加辣味。
第五步:
准备一个干净的锅，倒入适量食用油，丢入香葱头，小火煸出香味，然后把腌过的姜片夹入锅里，平铺在锅底，再把鱼肉也夹入锅里，倒入半碗清水，大火烧开后，盖上锅盖，用中火焖煮3分钟。
第六步:
3分钟后，把泡发洗净的腐竹铺在上面，盖上锅盖，继续焖煮一分钟。
第七步:
开盖后，把腌制过汁水倒入锅里，用筷子稍推动几下，然后放上紫苏，并用筷子把紫苏弄到鱼肉下，再盖上锅盖，焖一分钟。
