第5步：烤制过程中，可暂停，取出，用蚝油与腌制时的料汁拌匀，涮于鸡腿之上，也可以用少量的麦芽糖或是蜂蜜，脆皮，香辣又微甜；涮料汁，不仅更入味，色泽鲜亮、金黄诱人，鲜嫩多汁。
女儿让我每周烤鸡腿，掌握这三点，鲜嫩多汁，鲜美入味不腻人。鸡腿腌制时间至少三小时以上；烤制时可加适量蔬菜铺于鸡腿之下，鲜香不腻人；烤制期间要涮汁，保证水分不流失；烤制过程要盖上锡纸，防止没熟透又会烤糊的现象；各烤箱温度不同，时间与温度自由调整，鸡腿大小不同，需要改刀或扎一扎鸡腿，这样入味又易熟。
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