快到中秋了,对于吃货来说,每到一个节日都是吃的盛宴,中秋也不例外。作为一位资深美食品鉴家,大文人苏轼就写过“小饼如嚼月,中有酥和饴。默品其滋味,相思泪沾巾。”的诗句。
相比于大文人的才华横溢,小唠肚子里的这点墨水简直不够沾一笔的。但小唠心中窃喜的是,虽然文笔不大行,但与大文人同为吃货的心是一样的。谈到吃就两眼放光,这大概是吃货的标准姿态。
月饼中的传统经典—蛋黄月饼说到吃,我发现,相对于传统的五仁月饼来讲,蛋黄月饼是非常有层次感的。不同于其他月饼一味的甜,蛋黄月饼里面包裹了咸香的咸蛋黄,中间又覆盖了一层甜度适宜的白莲蓉,外面则是一层薄薄的、烤的色泽焦黄的饼皮,一口咬下去,咸、甜、香三种味道齐冲口鼻,舌尖止不住地开始打转。
作为月饼界中的传统经典,蛋黄月饼的地位是不可撼动的。因为造价成本比较高,所以相对来说,蛋黄月饼的价格会比普通月饼稍微贵一些。
大家有没有发现,随着中秋临近,鸡蛋的价格已经飙升到了6.09元/斤,咸鸭蛋的价格也在飙升。想吃做的最地道最正宗的蛋黄月饼,可能有点难度。
咱们掰手指算一下,自己在家要提前选购各种顶级食品原料,从购买转化糖浆、枧水开始,然后提前腌制咸鸭蛋,再经过研磨与文火翻炒制作莲蓉,整个制作流程下来,想吃一枚咸蛋黄月饼,少说也得花上十天半个月。
您看,这就是经典的魅力所在。想吃,就要等。贵,有贵的道理。
咸蛋黄酥皮月饼这样做这样算下来,是不是感觉有点太漫长了?有这时间与精力,咱们多努力工作,直接买大师制作的成品也够了。
很多朋友就问小唠,我们工作这么忙,没有时间寻思去哪里采购食材,怎么繁琐地制作,想想就头大。你就一句话,能不能有最简单最便捷的制作蛋黄月饼的方法?
当然有!而且不用和面,用料很少,5步就能搞定,在家做简直不要太简单。学会这手艺,中秋过节,分分钟都是才艺表演。
所用食材:
- 咸蛋黄6个,每个约8克
- 红豆沙150克
- 蛋挞皮6个
- 鸡蛋1个
- 黑芝麻若干
制作步骤