美心的流心月饼最近超火,也超贵,就在想自己做试试看, 在浪费了暴多材料以及耗费了大量时间之后终于成功了!于是就来造福各位啦~希望对大家有帮助^_^
食材
流心馅:咸蛋黄4个 | 淡奶油100ml |
无盐黄油20g | 吉利丁片1片 |
奶黄馅:白砂糖20g | 奶粉20g |
吉士粉20g | 玉米淀粉45g |
炼乳25g | 淡奶油45ml |
黄油30g | 浓椰浆45g |
月饼皮:低筋面粉75g | 玉米淀粉25g |
白砂糖20g | 奶粉10克 |
吉士粉10g | 炼乳13g |
淡奶油20g | 黄油50g |
浓椰浆23g |
步骤
1. 没拍图只好放个成品~首先做流心馅。蛋黄蒸15-20分钟蒸熟蒸透,黄油融化,淡奶油回温,吉利丁凉水泡软后隔水融化,然后把所有材料放进搅拌机打成泥,可以加点炼奶看各人喜好啦,过筛一遍,放冰箱冷藏。
2. 制作奶黄馅。黄油融化,淡奶油回温,然后把所有材料搅拌均匀。
3. 微波炉叮一分钟,然后搅拌均匀。重复三次,蒸发过多水分。