- 红葱头：闽南人煮面线、米粉亦或是吃肉粽等等，总喜欢加点葱头油，葱头油就是用红葱头慢炸出来，可以说没有葱头油的闽南小吃，是没有灵魂的美食。
第一步：先将买来的海蛎清洗干净，海蛎要以捞洗的方式才能清洗干净，因为有的海蛎在开采过程中，难免会遗留一些海蛎壳，捞起1-2遍即可。
- 注意：如果是自家开采的，你能确保海蛎干净的情况下，可以不用洗哦，而且海蛎开采过程中，还会有一些汁带出来，可以一起煮哦，很鲜甜哦。
捞洗干净的海蛎一定要沥干水分哦，以免后续生出多余的水分。往海蛎中加少许胡椒粉和生抽提味，将地瓜粉捏碎加入，然后慢慢抓取均匀裹上粉，动作一定要轻柔点，以免把海蛎弄破掉，影响口感哦。
第二步：将红葱头撕去外皮，然后用刀身压扁，这样在煸香过程中才能更出味道。起锅烧油，油热后将红葱头放入煸香，煸至成略微焦黄色，可加点生抽提味提香，然后将水倒入锅中，盖锅开煮。
- 自家的花生油自带香气，夹着红葱头葱香味，香气扑鼻，不得不说，这红葱头伴随着多少闽南人的记忆。
- 炸制红葱头时候，油温不要太高，要不然很容易将葱头烧焦，影响口感。
