第三步：锅中水煮沸后，用手将海蛎一小块一小块放入锅中，一般是一个海蛎一个海蛎放，放完后，切记不要马上去搅拌它，等到自动漂浮上来，即可用勺子轻轻搅拌。
- 注意：海蛎只有裹上一层地瓜粉，能使海蛎在煮过程中不会缩水，保持其原汁原味鲜美；
- 放海蛎一定要等水沸腾才能下，因为地瓜粉遇到沸水就能马上成型；若是水没有沸腾就放，那就会使海蛎和淀粉分开，就破相了；
- 还未漂浮上来的海蛎就是还没定型，一搅拌就会让地瓜粉和海蛎散开，所以要等海蛎自动漂浮起来再轻轻搅拌。
第四步：海蛎漂浮上来后，即可将面线放入，面线放入也是有技巧的，一定要摊开成像我下图所呈现的样子。因为如果一大把放进去，整个面线就会蘸粘在一起，根本就散不开，这样的面线就煮不成功了。
下面线完后，立马将青菜放入，等到整锅“滚”一下，即可关火。“滚”’是闽南方言，意思是等到锅中的食材最沸腾时刻。
