虾干肉饼在福州已有三四百年历史，以光饼面剂加虾干碎、椒盐肉丁为馅，贴炉烤制而成。
吃起来香酥、不腻口、出炉飘香、呈淡黄色，嚼到嘴里有新鲜虾味，略带淸甜，口感好。
3 | 甜食类
芋泥
芋泥，又称太极芋泥。
将用槟榔芋去皮，切块蒸熟，捣成泥，加熟猪油、 白糖和水拌匀，装碗上笼用旺火蒸1小时取出，淋上熟油100克，并用红枣、瓜子仁、櫻桃在芋泥面上装饰成太极图案。
芋泥是福州地区最典型的甜食，常常出现在寻常百姓家里的宴席中，作为甜品。芋泥细腻软润，芋香浓郁，香甜可口，看起来凉菜，实则十分烫嘴。
千页糕
千页糕是福建大名鼎鼎的地方特色面点。
它如千层叠嶂，香润软糯、入口溶化，常被选作筵席的甜点。特别是福州的味和“千页糕”，油润无渣、吃不粘齿，味道清甜。
4 | 佳点类
鱼丸
鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物又名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。
鱼丸汤十分讲究，佐料调味有葱白、麻油、虾油等配料。鱼丸浮在髙汤上，一清二白，星星点点，有着“七星鱼丸”的美誉。
