2、下剂子
面团经过饧之后不用揉，直接把面团整理成长筒，下大小相同的剂子。我这里大概下了10个面剂，如果吃不了这么多可以减少面粉的含量。把每个剂子都依次揉匀揉圆，按扁。
❤ 一斤面大概可以做10个饼，如果吃不了这么多，可以少和一些面；
❤ 面团饧好之后会变得特别的松软，这里千万不要再揉了，揉的多了就会起筋，这里直接整理成长筒就可以了。
3、做饼胚
把剂子揉匀揉圆之后，按扁，擀成牛舌状，在饼皮上均匀的涂抹一层油酥，然后对折起来，从一端卷起，底部收口的地方把刚才叠的褶子散开，去包住刚才卷好的部分，捏紧收口处，按扁。这样一个生胚就基本做好了。
❤ 油酥就是油面混合的产物，把食用油烧热浇在面粉上加盐和五香粉调味就可以了，如果嫌麻烦的话可以把熟油换成生油。油酥的稀稠度自己掌握就可以，这里我们用的是稀油酥；
❤ 油酥不要贪多，抹的太多了漏出来的油酥会特别多。
