4、擀饼皮
生胚都做好之后，我们依次从第一个做好的胚子开始擀饼皮。擀饼皮的时候一定要均匀的慢慢的用力，要温柔一些，两面换着擀，这样一个开酥的过程最后烙出的饼会很漂亮。
❤ 擀饼皮的时候案板上撒一些面粉可以防粘；
❤ 如果觉得要擀破皮了就不要再擀了。
5、烙饼
平底锅中火完全预热好之后刷油，放入饼皮，表面刷一层油去锁住饼的水分，等饼皮开始变色的时候就翻面，不一会饼就会鼓起了，等饼皮鼓泡大了，戳一个洞，在里面灌上蛋液，在翻个面，一直烙到两面金黄饼皮松软膨胀就可以出锅了。
❤ 如果饼皮漏气的话，就用铲子去压住漏气的地方，基本上也是会鼓起来的；
❤ 一定要在饼半熟的时候灌蛋液，如果饼都熟了上色了，再灌蛋液就太晚了；
❤ 全程中小火，火候不要太大也不要太小；
刚烙好的饼松松软软，配上鲜美的辣酱，超级好吃啊！
