2、接下来我们准备一个盆，往里面倒水，因为这是冬天了，所以咱们可以用温水来泡发，效果会比清水好，泡发速度能够快一点。水温也不要太高了，不然会把鱿鱼给泡坏，鲜味流失。
3、倒入温水之后，再把干鱿鱼放进去，泡上2个小时以上，如果有时间的话泡的时间长一些。泡好之后的鱿鱼，我们拿干净的水冲洗一下，但是这时候不可以直接拿来烹饪，否则肯定嚼不动。
4、接下来教你一招，我们重新接一盆温水，大概4斤的样子，然后往里面加上8g食用碱，搅拌均匀成碱水。接下来把鱿鱼放进去，继续泡发4个小时，到时间之后就可以拿出来啦，这时候的鱿鱼，已经被泡发得非常软了。
5、最后再用清水稍微冲洗一下，如果担心有碱水味的话，我们可以往鱿鱼中倒上适量的白醋，然后抓洗一下，最后冲洗干净，就可以了。
