手压面条和面的方法,一斤面条加多少碱跟盐

3、把醒好的面切成6等份，然后搓成如图的小剂子，在剂子表面刷上一层食用油，再用保鲜膜包起来，再次醒面半小时。刷食用油的作用是让面团和空气隔离，醒面效果更好。

4、醒面期间准备小料：小葱洗净切成葱花、大蒜去皮剁成蒜末、粗辣椒面和细辣椒面按照1：1的比例调配好备用，小青菜清洗干净备用。

5、把醒好的面剂子从保鲜膜中拿出来，放在案板上，用手压一下，然后用擀面杖从左右两边擀扁，用擀面杖在中间使劲压一下，压出痕迹。

6、左右手均匀用力，把面片拉开、拉长，拉到合适的长度从中间撕开。