杨元银有20余年的从厨经历，师从中国烹饪大师屈浩，曾在中南海为一位前国家*担任过5年的私人厨师，做得一手好湖北菜，尤其擅长烹制甲鱼。以甲鱼为食材，如何在其色香味和营养搭配等方面达到理想的均衡效果，杨元银花费了很长时间，做了诸多的研究和探索，秘制了含有38种中草药成份的酱料，将甲鱼的鲜美和滋补作用有机融合起来，使烹制的甲鱼菜真正做到美味又养生。
状元甲研发了多种甲鱼的吃法，除了传统的“酱烧甲鱼”外，该店的甲鱼几乎可以和任何一种动物食材搭配：“甲鱼烧牛蛙”、“甲鱼烧鳝鱼”、“甲鱼烧蹄筋”、“甲鱼烧牛仔骨”、“老母鸡炖甲鱼汤”每一种动物食材与甲鱼搭配做出来的甲鱼菜式，风味独特，完全可以来一桌甲鱼盛宴。
