食材
武昌鱼1条、葱段适量、葱丝适量、红椒适量、料酒适量、蒸鱼豉油3汤匙、葱油浇汁少许。
做法
1、武昌鱼去鳞，鳃，去内脏，刮净黑膜后清洗干净，斜刀在鱼身上划几刀，把鱼身，里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。
2、大葱，姜切丝备用，生姜切片，把切好的大葱和姜片分成三份，一份隔盘底
3、一份塞鱼肚里，再一份放在鱼身表面。
4、蒸锅加水，把鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟。
5、鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油；
6、码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁；
7、用小锅熬制少许葱油，浇上葱油汁；撒上青葱丝即可。
清蒸武昌鱼
食材
武昌鱼600克、蒸鱼豉油20克、葱适量、姜适量、盐5克、白酒5克、花椒5粒、泡椒适量、食用油适量。
做法
1、将武昌鱼去膛 去鳞洗净。
2、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。
3、将一部分葱姜切片，另一部切成丝备用。
4、把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
5、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
6、把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
7、炒锅放油烧热加入花椒炸香。
8、鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。
清蒸武昌鱼
食材
武昌鱼1条、姜1块、葱2段、红辣椒适量、盐2克、食用油10毫升、蒸鱼豉油15毫升、料酒5毫升、生抽5毫升、香油几滴。
做法
1、将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。
2、开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片，然后让其腌制十分钟，以便更好的去除腥味。
3、锅中放入适量的水，水烧开后，将鱼放入锅中，盖严锅盖。大火蒸七到八分钟，然后熄火焖一到两分钟。
4、趁蒸鱼的时间，准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。
5、鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉。
6、趁热将碗汁倒在鱼身上。
7、将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。
8、锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火，将油浇在鱼身上即可。
清蒸武昌鱼
食材
武昌鱼一条、葱适量、大蒜适量、姜适量、料酒适量。
做法
1、武昌鱼买回家先洗干净，把肚子里的黑膜去掉。把鱼身上抹一点盐，加入料酒和姜先腌制十分钟，去除腥味。
2、腌制的时候可以准备葱段，蒜末。没有用多余的调料。保持鱼的鲜度。
3、蒸锅加水，鱼放上去蒸十分钟，我买的这条鱼不大。大的鱼可以多蒸一会儿。时间到了，关火闷三分钟。
4、起锅把蒜末，葱段，生抽、适量盐放鱼上面。炒锅热油，淋在鱼上面，美味就可以上桌了。
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