5种粉混合后，加入少量的植物油，再加入（1.8L）凉水和（1.2L）开水，慢慢溶解开就做成了肠浆。
通常一份肠皮用半勺肠浆，重量是118g，热量可以估148kcal、斋肠296kcal（没有配料，用两份肠皮卷起来的）。
配料
肠粉的配料真的是每个店的特色了，比较有代表的是叉烧、牛肉、鲜虾和里面不加配料的斋肠（也叫车仔肠）。
叉烧多用猪夹心肉，肥瘦相间，加糖、酱料腌渍12小时候后，挂在烤炉里烤50分钟，这样做出来才不会硬和柴。叉烧的热量较高，每100g有279千卡，搭配一点香菜进行提味。
而牛肉可是比猪肉整体的热量低多了，用的是瘦牛肉，每100g只有106千卡，而且蛋白质的含量也普遍比猪肉高，搭配了马蹄，少许的陈皮。
鲜虾用的是对虾（93kcal/100g)，又比牛肉的整体热量低，每100g只有93千卡，低脂高蛋白，脂肪以不饱和脂肪酸为主，再搭配了少许的韭黄和鸡蛋黄。
我点的5份肠粉的配料重量分别是：韭黄鲜虾肠粉120g（40g*3）、蜜汁叉烧肠粉120g（40g*3）、白玉牛肉肠粉120g（40g*3）。
热量可以估蜜汁叉烧肠粉335kcal、韭黄鲜虾肠粉110kcal、白玉牛肉肠粉120kcal，三色肠粉272kcal，斋肠就是0。
酱料
酱料也是店家自制的居多，多用生抽、鱼露、老抽、糖混合煮制而成。鱼露又叫鱼酱油，是用小鱼虾腌制发酵而成，味道非常鲜美，今年大火的纪录片《风味人间》有一集就专门讲过鱼露哦。
肠粉分别用的酱料是12g，热量估10千卡；斋肠比较特殊，用了3份酱料，花生酱32g、海鲜酱39g、酱油16g，算热量的话花生酱预估192kcal、海鲜酱86kcal、酱油10kcal。
所以如果你把这份肠粉一滴不剩的全吃进去的热量分别是：
