每天早上能够喝上一碗豆沫，味美可口香气扑鼻，让人直流口水。
3、壮馍
早晨的街头随处可见这样特大号的锅，上面烙着一张张金黄滋滋冒油的壮馍，看起来就像是一个大馕。这就是濮阳的特色美食——壮馍。
壮馍皮分四层，馅料有猪肉、牛肉、羊肉三种，用鸡蛋、粉皮、葱、等十几种祖传调料搅拌而成像调饺子馅一样。加工时采用特制双层平底锅，使用植物油，小火长时间多次翻转煎制，完成后，色泽金黄，外焦里嫩，香而不腻，吃时切成均匀扇形。
豫南地区早餐最具特色的就是信阳热干面、骨肉汤，驻马店的胡辣汤配煎包。
4、热干面
信阳热干面以吃红油的最为经典 用辣椒油、鸡汤、榨菜丁、葱等十余种调料和热干面搅拌。
闻着就香气扑鼻，诱人垂涎。吃起来那个口感，面条筋道柔韧，耐嚼而不粘口，并且鲜香咸辣，真是让人欲罢不能。
豫西地区的早餐是由各种汤组成的，洛阳的不翻汤，牛肉汤，驴肉汤。
5、不翻汤
洛阳不翻汤在街头通常是在一个带有六七种配菜和汤的大缸里面，看着十分诱人！
