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这一美食发到微信朋友圈里后，微友程海霞女士提出了更为详细的做法。为品尝她的“翻擦擦”手艺，我和郝子维大夫应邀到她家做客。是日中午，我俩在她家厨房里，亲眼见识了她做“翻擦擦”的过程。
她用的炊具，不是将抿尖床翻过来用，而是专门制作的、像抿尖床一样的，但眼儿比抿尖床又小、又密的专用“擦擦”。“工欲善其事，必先利其器”。这种眼儿又小又密的“擦擦”，能使山药蛋在上面磨擦得更细、更快。山药蛋磨擦成稠糊糊后，先用笼布包着握去一些水分，再揉搓成圆球状，上笼蒸熟后，即可食用。这是不加任何面的“翻擦擦”。她说，山药蛋和莜面是绝配，在山药蛋稠糊中，搅一些莜面，平摊在笼里，或搓成鱼鱼蒸熟，蘸着吃，又是一种风味。她同时做了三种，不搅面的圆球、搅莜面的片儿和鱼鱼，让我们品尝。潲子油大，还有肉，蘸着吃，风味不同，都十分可口。她还说，搅上莜面后，可以擀开做揪片调着吃，也可以拌上葱丝、姜粒，用油焙着吃，炸着吃。
吃完饭临走时，她特意让我俩带了一些“翻擦擦”。回家后，按她的说法，将“翻擦擦”切成条儿，用油、肉炒一炒，吃起来味道更加香美。
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【注】
* 圪韧圪韧：孝义土话，吃起来有韧劲的意思。
* 拿板弄势：孝义方言成语，形容故意卖关子，吊胃口的样子。
作者
来源：木易真金
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