最近刚刚进入到了夏季三伏天当中的初伏，天气就立刻变得炎热了起来，室外骄阳似火，像是打算“烤熟”外出的人，每当这个时候，人们就清楚的意识到夏天来临了。燥热的天气容易让人食欲大减，比起热腾腾的汤面，更希望有一碗自带“冰镇”效果的美食出现在餐桌之上，让味蕾也吹一吹“空调”。那么这个时候，也许你就需要来上一碗清爽解暑的河南孟州特色美食——浑浆凉粉。
浑浆凉粉又称浑浆绿豆凉粉，虽然看起来它不过是普通的凉粉，但其实它的来头却不小，它是河南省孟州市的非物质文化遗产之一，它集色、香、味为一体，不仅吃起来口感润滑，而且还有清热解毒、败火驱风、消食健胃、排除涨气的功能，在酷暑季节吃还可以解暑气。
虽然不是人人都能够来到孟州亲自的吃上一碗清凉解暑的浑浆凉粉，但是通过学习以下的做法说不定也可以在家吃到地道的河南非遗美食！
泡豆
孟州的浑浆凉粉是用绿豆磨浆而制的，于是凉粉品质的关键也在于绿豆，所以一般制作浑浆凉粉的绿豆都是经过精挑细选过后留下来的“精华”，然后将它们用水冲洗干净过后，浸泡在净水当中至少三到四个小时，直至豆子完全泡软。只有将绿豆都完全泡软，才容易出粉。
磨浆
豆子完全泡好之后，将它放到小磨上进行磨浆这一步骤，在孟州不少人家中，都有着磨浆专用的小磨。磨浆的过程很关键，要注意将豆子全部均匀的进行研磨，要让绿豆完全的被碾碎成粉。研磨结束后，将磨好的浆盛入容器中静置并进行沉淀。
