缓慢的早茶过程同样也是一个容易进化出餐桌礼仪的进餐场景。比如在茶水喝完以后，客人需要自行打开茶壶，示意服务员前来免费续水。茶盖不开，续水不来，这叫“揭盖续水”。再比如桌上有人负责倒茶时，受茶人要把食指和中指弯曲叩打桌面，感谢倒茶人的好意。
武汉过早
“小家妇女学豪门，睡到晨时醒梦魂；且慢梳头先过早，糍粑油饺一齐吞。”清道光三十年，叶调元刻印的《汉口竹枝词》第一次将吃早餐用“过早”一词表达。至此，武汉人“过早”已有163年。
“快”是武汉过早最大的特点。热干面在凌晨时分就已经抄水拌油摊凉，大小瓶罐盛好调料一字摆开，等到食客上门，抓一把面放在笊篱里烫热，芝麻酱、酱由、葱花、蒜泥等依次进碗，前后几分钟时间，就能端着一碗热干面走人。食客吃的快，“稀稀唆唆，吧答吧答，三下五去二，眨眼工夫就下了肚。”（摘自易中天《读城记》之《武汉三镇》）
但另一方面，“快”并不意味着不讲究。武汉过早非常看重食物的味道与搭配。热干面的芝麻酱要用小磨香油调成，面窝必须撒上小葱花和芝麻，豆丝要用绿豆和稻米一起磨浆……几分钟就解决掉的早餐，其实饱含着对老手艺老味道的坚持。在搭配上，吃热干面，旁边必定要摆一碗清酒；糊汤米粉，没有油条如何下肚？一份生煎包的成败，很大的因素在于蘸酱，你说三镇民生甜食馆总店的煎包为什么抢手，其实美味的蘸酱是最大的功臣。
一碗热干面，把武汉人的个性展露无遗。拌匀后，芝麻酱、辣椒和葱花都粘附在面条上，乍一看似乎没什么吃头，碗里只有面，连臊子都少见。夹起一筷子塞进嘴里，却发现有百般滋味已然入口。不玩花的，不打官腔，如这里的人一般“爽快而味重，干脆而利落”。当他认定你这个人可以一交时，他对你是绝对掏心掏肺地真诚。他为你帮忙不辞辛苦也不思回报，当然他可能在办事过程中大大咧咧、马马虎虎，但真诚之心却是随处可见的。”（摘自方方《武汉人特别的真》）
若要享受“过早”的绝佳境界，不可不去户部巷。它长不过150米，宽不过3米，小巷入口处，刻着武汉市著名曲艺表演艺术家何祚欢写的小记“汉味早点米当先，户部巷里快热鲜”。巷口另一头两座石狮矗立，巷上方有著名书法家陈义经的泰山石刻风格题字“汉味早点第一巷”，这便是位于武昌司门口附近、武汉长江大桥下的户部巷。
