鸡蛋蒸肉丸的做法大全,广东鸡蛋花蒸肉丸的做法

1.准备食材：

准备鲈鱼一条，已经提前宰*好了，把鱼身反复冲洗干净，沿着脊骨把鱼背两侧划开，鱼背上的肉比较厚，这样处理更容易蒸熟入味，放入盆中，加入食盐2克，料酒5克去腥，把调料均匀涂抹在鱼身上。

切点姜片、葱段，分别放在切开的鱼背两侧，葱、姜不仅能够去腥还能方便蒸汽流通。

切点姜丝、葱丝、青红椒丝放在一起，用清水泡上以免水分流失变干。

2.调料汁：

准备一个小碗，放入蒸鱼豉油15克，料酒8克，胡椒粉1克，食盐1克，香油3克，用筷子搅拌均匀备用。