是不是很简单，老于开始也不信，但是懂得其中的道理后却明白了！下面和大家详细地说说，为什么会这样，懂了之后再煮饺子时，就知道怎么做了！
众所周知，按照正常的步骤煮饺子，水开之后，饺子下入锅中，此时锅里的水里就融入了大量的淀粉和蛋白质，所以，煮饺子的水就变得浑浊粘稠，这样就很容易把饺子皮煮破。
而在煮饺子前，先加入了盐后，纯水就变成了盐水，这样一来，盐在水里是以离子的形式进行的。所以，当我们下入饺子后，离子会与饺子皮中的淀粉、蛋白质结合，这样水便不会浑浊，饺子皮也变得更加的紧实、爽滑，所以就不容易破皮了！
其次，饺子之所以会破皮，还因为长时间在锅里煮，导致饺子皮糊化后，受水的沸腾产生开裂而破皮的；而水中加入盐后，变相地提高了水的沸点，这样便可以减少因沸腾而产生开裂破皮的问题！
饺子好吃不破皮、不粘锅的技巧
1、和面时加点盐！老话说得好：碱是骨头盐是筋！和面时，加入少许的盐，可以让面皮更加的筋道有韧性，这样便不容易煮破。一般，1000克面粉，加入1克盐即可。
