3.洗净的小茴香一把，切碎放在肉馅里面搅拌均匀，再淋入香油10克继续拌匀，馅料就调好了，香油能够锁住馅料中的水分，口感更加鲜嫩。
4.这个时候面也饧好了，我们在案板上撒上底面，把面团取出搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，在面剂子上撒上干面粉，使每一个剂子都均匀裹上面粉，这样擀饺子皮的时候不容易粘擀面杖和案板。
5.把面剂子摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，这样包出来的饺子不易破皮露馅。全部擀好之后，我们开始包饺子，在饺子皮上放入适量馅料，把面片对折、放在虎口处大拇指用力一挤，饺子就包好了。
6.把所有的饺子都按此方法依次包好。
