其实懂吃的人都应该知道，猪耳朵是妥妥的民间美食，口感脆爽肥而不腻，含有丰富的胶原蛋白，不但好吃，还美容养颜。尤其是街头或者市场的一些熟食店，就经常拿猪头肉和猪耳朵做招牌菜，大多都卖68元一斤，不同的店家有不同的吃法，都吸引了不少的回头客。一般来说，按照我们本地的行情，如果你去买肉的时候，如果只买猪耳朵的话，价格都会比较贵，但如果老板给你搭配一块猪头皮的话，就会比肉便宜。今天淘了一块带猪头皮的猪耳朵，天健美食坊就准备拿来给大家分享一个好吃的下酒菜做法【十三香卤猪耳】，这道菜的做法简单，这是我们这边卤菜店用了30年的配方，好吃下酒又下饭，也很适合家庭烹饪，还可以拿来摆摊卖，喜欢吃猪耳朵的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：带猪头皮猪耳朵1只，十三香15克，冰糖30克，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙
详细做法如下：
第一步：将猪耳朵里里外外用温水清洗，用锋利的小刀刮干净然后放着备用，再把生姜切掉一些边角料，然后切成薄片，把大蒜直接拍扁，一起装盘备用。
第二步：起锅加入1瓢清水，将猪耳朵冷水下锅，放入生姜的边角料，再加入2汤匙料酒，大火煮开，焯水5分钟。
