桂林米粉是粉界里的热门IP
滚圆细长是它的形状
桂林米粉的好吃关键在芼和卤水
将米粉放入滚水中短暂烫熟就是芼
卤水由桂皮、白芷等二十余种中草药调配而成
生榨米粉是广西南宁粉界的代表
流行扶绥、马山、崇左、上林、蒲庙等地
蒲庙生榨粉虽有“馊”味，但对于广西人而言
吃的就是这种“馊味”，米粉现榨现吃，别样新鲜
位于南宁盆地的宾阳县，夏秋湿热
一碗凉爽、酸略带甜的酸粉才能拯救胃口
南宁老友粉为扁形面条状，酸笋的酸味
决定老友粉的基础味道
钦州猪脚粉，猪脚外皮酥脆，内里软烂弹牙
米粉汤汁为猪脚汤，辣椒酱再添丰富口感
广西北部湾玉林，米粉用牛巴搭配
梧州人的上汤牛腩粉，又称上汤河粉
比较滋补，堪称“清新派”
与越南毗邻的崇左市，其米粉为天等鸡肉粉
南宁东侧的贵港桥圩镇擅长烧鸭
其米粉少不了由梅子汁腌制的桥圩鸭腿
还有北部湾一带的北海，米粉则经过海鲜洗礼
卷筒粉
除细长条状外，广西还有许多变形的米粉美食
南宁粉虫，形如其名，像只可爱的小虫
粉利呈年糕状，能制成粉利汤
是广西人大年初一的重要早餐
卷筒粉在广西南部的北海、防城港一带常见
江西
中华米粉始于它
