不知道写这个脆皮五花肉的配方,能不能让我上热门[捂脸][捂脸]
先配调料,
花椒粉200克
盐700克
味精250克
孜然粉500克
鸡精300克
十三香20克
白芝麻我放三把,根据个人的口味,白芝麻适量放就可!
200斤以下的小猪五花肉。现在价格9.5元,这几天价格上涨了奥!
五花肉切二指宽左右,这样容易入味。
侧着放入托盘整齐摆好,撒调料,翻过来在撒另一面,涂抹均匀!
用钩子挂起来,用刀子把猪皮刮干净,不能有猪毛奥!
脆皮水,温水加120克小苏打,200克盐,溶解。用刷子刷在猪皮上。刷三遍。间隔5分钟。
挂起来风干。我一般是下午做出来,风干到第二天早晨开始烤制。
烤的时候肉皮向外。只开底下的灶。开大火。半小时,然后把侧面的灶打开,在15分钟。
看爆皮情况,
不明白的小伙伴,可以私信我!