某市场的唐闸牛肉，老板说有人出22万买配方，不卖。
足够干，是这家卤牛肉的长项。
我自己也卤牛肉，口味大致可以，只是没有办法做到干松。
我也在唐闸几个牛肉馆子吃过跟牛有关的食材，有时候去唐闸公园玩耍后，不忘记去买一块，虽然价格比菜市场贵，吃得出是本牛肉。
因厨大师陈华的介绍，我跑去刘桥，那里有家卖牛肉的摊子，口味有咬嚼，究其原因，主人从安徽买了牛回来，再拿草伺候一段时间，宛如阳澄湖洗澡蟹，还是能改善肉质。
一般饭店的冷切牛肉好不好吃，要看老板是不是买的本牛肉，或者叫吃了一段时间草的黄牛，如果不是，基本上就难吃了。
同样是牛肉，有的温暖人心会说话，有的冰冷无情。
如同这世道，如同这世道里的人。
南通菜市场卖的牛肉普遍比较劣质。
那些卖牛肉的必然要垫着厚厚的纸板，随时还要拿抹布擦血水。
这是一个恶劣的产业链。
那些生而为牛的牛，生前吃人工调配的饲料，生命的最后时刻还要被水管插进胃里，灌上百儿八十斤的水，那样的牛肉，好吃才怪。
这给进口超市卖的外国牛肉创造了空间。
你说这些产业链上的人，是蠢还是聪明？
