牛头肉为什么都不是全熟的,牛头肉为什么有点臭臭的

江西吉安地区人对牛头肉是情有独钟。

每到过年，乡下吃草的牛，连头带皮带蹄子在市场展示真材实料。

关键是不注水。

吉安人将牛头肉，称为“牛熟”，市场里有熟制品，乡人更喜欢自己加工，加蒜子、辣子炖煮或者煸炒，是宴席上的主菜。