过去这一个多月，谁是最令人揪心的食材？
毫无疑问，非大头菜莫属了。
大头菜的火爆，是因为任天堂的一款游戏——《集合啦！动物森友会》。
在游戏中，大头菜有着股票一样的设定，可能让人一夜暴富，或许也会倾家荡产。
我就一不小心体验到了“股市赌场”的残酷。
回到现实中，这白白胖胖的大头菜到底是啥？最关键的是，好不好吃呢？
01 似萝卜非萝卜
很多人看到游戏中的大头菜，第一反应是：这不是大白萝卜嘛，就是长得有点圆。
虽然看起来长得像，但大头菜还真不是白萝卜，它其实是一种叫芜菁的蔬菜。
芜菁和萝卜都是十字花科的植物，但萝卜属于萝卜属，而芜菁则属于芸薹属，跟芥菜、白菜、油菜的关系更近。
芜菁是一种古老的蔬菜，种植历史在3000年以上，从地中海沿岸到中国均有种植。
有一种说法认为，在万圣节的发源地爱尔兰，做万圣节灯笼原本用的就是芜菁，后来来到美洲的新移民，发现当地有许多的南瓜，便用南瓜代替了芜菁。
现实中的芜菁，和游戏里的大头菜长得差不多，都是圆圆的白胖子。
芜菁
日语中，大头菜会读作“カブラ（ka bu ra）”或者“カブ（ka bu）”。
与日语单词股票 “株”的发音为“かぶ（kabu）”十分相似。
也算是任天堂官方玩了一把谐音梗。
根据NHK（日本放送协会）的资料，日本种植有一百多种的芜菁，除了游戏里我们看到的白色芜菁外，还有红色、紫色等其它颜色的芜菁。
图/pixabay
虽然长得挺低调，但芜菁富含维生素C和铁质，并且几乎没什么卡路里。除了味道平平以外，算是一个出色的蔬菜了。
02 日本哪里的芜菁最好吃？
每年十一月至次年二月，都是日本芜菁的收获期。腌、炒、炖、蒸……日本人也用尽各种料理方法来吃掉芜菁。
众多吃法中，最受欢迎的还是芜菁腌渍成的咸菜。
腌菜，在日语中称作“漬物”，在日本人的餐饮序列中排位极高。
