新疆美食
床前明月光，想喝丸子汤；
人比黄花瘦，犹记馕坑肉；
春风又绿江南岸，明月何时照拌面；
小荷才露尖尖角，夜市凉面搭小炒；
月落乌啼霜满天，清炖羊肉味道鲜；
君问归期未有期，一起来份大盘鸡；
我劝天公从抖擞，伊犁烤鱼配啤酒；
真成薄命久寻思，老板来杯卡瓦斯；
一树梨花压海棠，不如羊杂灌米肠；
二月春风似剪刀，一盘手抓俩烤包；
山围故国周遭在，铁锅炖着乔尔泰；
曾经沧海尤为水，黄面凉皮吃到嘴；
朱雀桥旁野草花，给我来个哈密瓜。
1、抓饭：维吾尔 语叫“波糯”，是维吾尔族、乌孜别克族等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备抓饭待客。 抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用 清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
2、新疆大盘鸡：新疆大盘鸡起源于90年代初期，新疆大盘鸡的原创地在新疆 沙湾县，据说出自于当地的一家清真饭馆。不 过很快就在全新疆范围内流行开，几乎家家户户都有人会做，象在四川每家都有人会做回锅肉一般普及。十多年过去，大盘鸡依然保持着新鲜的活力为大家普遍认可，经久不衰。
3、拌面/炒面：炒面，因其用锅炒故名。在新疆炒面也是一个独立的大家族。新疆炒面在新疆的面食小吃中占有举足轻重的地位，有人说可以将它推之为新疆方便小吃之榜首。在新疆任何一家中小型餐馆中，都能找到新疆炒面。成品的炒面，片片成型，红油亮汁，引人食欲。新疆炒面的品种有：爆炒蝴蝶面、丁丁炒面、炒猫耳朵、素炒面、羊肉炒面、鸡肉炒面、牛肉炒面、炒拉条子等品种。
4、新疆椒麻鸡 ：椒麻鸡和广东的白切鸡、四川的白斩鸡是差不多的，但从味道和感觉上则是截然不同的。广东的白切鸡是切好了之后，整齐地码在盘里，再配上与人数相同的小油碟，蘸着吃；四川人的白斩鸡，是把作料与鸡放在一起，加以调拌，然后才上得桌来。但广东人是清淡有加，主要是吃鸡本身的鲜味，作料的味道倒是很淡。而四川的麻辣咸味就比较重，作料的味道远远超过了鸡的鲜味。
