看这诚意满满的装盘,难怪当地人吃坨坨肉都是直接用手,毕竟这样的美味多等一秒钟都让人觉得浪费!看我也来吃一块!
别看这道菜制作简单,但口味却十分丰富,不仅有各种作料的香味,最重要的还是突出了黑猪肉原本的筋道鲜美,简直让人欲罢不能!
好山好水好风光,彝族美食真是香!
喝过酒,吃过肉
伴着悠扬的音乐和温暖的篝火
就让我们用舞蹈来结束今天的大凉山美食之旅吧。
石锅冶勒羊
食材:冶勒羊排 油 土豆 葱 姜 蒜 豆瓣酱 番茄 香叶 八角 白芷 橙皮 酱油 洋葱 土豆粉 香菜
做法:
1. 将羊排剁块。
2. 把羊排放入八成热的油锅里,油炸后放入高压锅。将土豆块炸至七成熟待用。
3. 锅里留少许底油,放入葱、姜、蒜及豆瓣酱炒香,加入清水,熬制十分钟后捞出料渣,倒入高压锅。
4. 放入番茄、香叶、八角、白芷、橙皮和酱油,盖上锅盖,小火焖煮二十五分钟。
5. 把洋葱和土豆放入石锅,将焖煮好的羊肉倒入炒锅中,用土豆粉勾芡后倒入石锅,撒上香菜即可。
彝家坨坨肉
食材:凉山黑猪肉 姜 干辣椒 盐 花椒面 蒜 木姜子根
做法:
1. 将凉山黑猪肉切成拳头大小的块状,冷水下锅,加入姜片、干辣椒、盐,煮15分钟。
2. 将红辣椒用火烤干,装进布袋揉搓成辣椒面备用。
3. 将煮好的猪肉加入辣椒面、花椒面、拍好的拌蒜和盐后拌匀,再用刀刮一些木姜子根的粉,加入肉里拌匀即可。不爱吃辣可不加红辣椒面。