7、汤汁收差不多了,用勺子舀一些我们之前留下的汤汁,从锅边缘加。(焖面一定要小火,大火很容易烧干,如果买回来的面条比较硬比较干,可以提前用蒸锅蒸个半熟,再焖也可以)
8、焖大概半小时,汤汁收干了,面也熟了。再加入些许蒜末、醋、香油,用筷子把面条和菜搅匀,太香了,开吃吧。
小贴士
这里有几点要注意:面条不要用挂面,去市场买新鲜的手擀面(其实都是机器压出来的),否则容易糊;这道菜比较考究对火候的掌控,不能着急,要用小火慢慢焖,最后揭开锅盖开吃的那一刻,你会觉得一切等待都值得。
豆角的营养功效
四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静。调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌
豆角一定要焯透,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用。
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