另外，因为沙丁鱼的蛋白质和氨基酸含量高，加上肉质细嫩，所以味道特别鲜美，口感鲜嫩好吃。但是也因为沙丁鱼的个头太小，加上蛋白质含量高，所以很不耐存储。捕捞出来以后，不及时吃掉的话，很容易氧化变质，口感越来越差。即使冷冻保存也不行，存放不了太久。
所以沙丁鱼一般都是捕捞上来以后，除了留下一部分新鲜食用，剩下的全部做成罐头保存起来。沙丁鱼做成罐头，除了能长久保存以外。还能通过腌制，把沙丁鱼细小的刺慢慢软化，可以直接食用。加上腌制以后，鱼肉的味道更好吃，所以慢慢的沙丁鱼就主要做成了罐头。
因为沙丁鱼的主产地是在欧洲沿海地区，距离咱们国内比较远，以当时的运输技术，很难运输到咱们这边，所以很多人没吃过。加上咱们平时吃鱼都喜欢新鲜的，最起码也是冷冻的，不喜欢吃罐头制品，所以很多人都没吃过沙丁鱼。
不过现在交通越来越便利，加上冷鲜技术越来越发达，沙丁鱼也开始少量出现在鱼市上，不过价格不便宜，一斤要40-50元左右。不过沙丁鱼的味道确实好吃，如果遇到了，可以买点尝尝。做法也简单，直接煎着吃就很香，或者裹上蛋液油炸一下，也很美味。
